ふと食べたくなるおでん。
身体が温まり、ほっとすることのできるメニューですが、
練り物や調味料に塩分が多く、減塩生活ではちょっと心配になります。
今回は、調味料をほとんど使わず、
昆布と鰹節の「だし」の旨味を最大限に引き出すことで、
自分なりに満足できるおでんを作りました。
手間は少しかかりますが、作り方を紹介しますので、
参考にしたいただけると幸いです。
【１人分】塩分１ｇ以下のおでんレシピ
普段は粉末のだしの素を使って料理することが多いのですが、
今回はしっかり出汁を効かせたかったので、
少し手間をかけて出汁を取りました。
材料（４〜５人分目安）
| 材料名 | 分量 |
| 鶏もも肉 | １枚 |
| 大根 | ２／３本 |
| 人参 | １本 |
| たまご | ４個 |
| 練り物（おでん用セット） | １袋 |
| 昆布 | １０g |
| 鰹節 | ２０ｇ |
| 水 | １リットル |
牛すじ肉やこんにゃくなど、
具材はお好みのものを使用してください。
下準備
まずは下準備をします。
１．【昆布だし】
鍋に水１リットルを入れ、昆布1０gを加えて30分程度漬けておきます。
水からじっくり旨味を引き出します。
２．【大根】
皮を厚めにむき、厚めの輪切りにします。
竹串がスッと入るくらい（約１５分）下茹でしておきます。
３．【人参】
１cm程度の輪切りにします。こちらも大根と同様に下茹でしておきます。
４．【卵】
ゆで卵にして、殻をむいておきます。
５．【練り製品】
熱湯を全体にかけて、油抜きをします。
６．【鶏肉】
一口大に切ります。
作り方
では調理開始です。
作り方はシンプルです。
１．濃い出汁を取る
下準備で昆布を漬けておいた鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
次にかつお節を入れ、弱火で５分ほどじっくりと煮出して、だしを取ります。
煮出し終わったら、かつお節を取り出します。
２．具材をじっくり煮込む
だしを取った鍋に、
下準備を終えたの材料（鶏肉、大根、人参、卵、煮崩れしにくい練り物）を入れます。
弱めの中火で煮込み始めます。
沸騰してきたら、調味料を入れます。
・しょうゆ 小さじ２
・みりん 小さじ２
・砂糖 小さじ１／２
・塩 ミニスプーン１（１ｇ）
そして弱火で１５分煮ます。
途中、出汁に使った昆布も一緒に入れました。
その後煮崩れしやすい練り製品も加え、５分煮たら完成です。
今回作ったおでん、
練り物の塩分が約２．４ｇ＋調味料の塩分が約２．８ｇ。
全体量で塩分約５．２ｇで作ることができました。
いただきます
煮汁は飲まずにほぼ残すので、
塩分は１ｇ以下で食べることができそうです。
練り製品を我慢しなくても、塩分１ｇ程度で食べられるというのは、
個人的にとても嬉しい！
たしかに、通常の「おでん」に比べると薄味ですが、
出汁の旨味が本当によく効いていて美味しいです。
大根など、少し味が薄いかな？と感じるときは、
からしをつけると良さそうです。
夫と息子の分には、もう少し調味料を足して提供しました。
減塩しているけど、おでんも楽しみたい！
そんなときに、少し参考にしていただけると嬉しいです。
一般的な「おでん」の塩分についても記載しています。
よかったら併せてご覧ください♫
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